離乳食で白菜はいつから使える？
スーパーなどで、1年中購入できる白菜。冬に旬を迎え、寒さが厳しくなると美味しさが増す白菜ですが、いつから離乳食で使用できるのかご存じですか？
白菜の葉先は離乳食初期から、芯に近い部分は後期から使用することができます。ビタミンCや葉酸など様々な栄養素が含まれており、離乳食にもおすすめの食材です。
しかし、どのように離乳食に取り入れればいいのか、また芯は与えてもいいのかなど悩むこともあるでしょう。
今回は、白菜を離乳食に取り入れる際のポイントや、離乳食期別のレシピを紹介するので参考にしてくださいね。
離乳食で白菜を使用する際のポイント
白菜は冬に旬を迎えますが、春白菜、夏白菜、秋白菜と、1年中楽しむことができます。
ここでは、離乳食に白菜を使用する際のポイントを解説していきます。
【選び方・保存方法】
白菜は、95％ほどが水分でみずみずしい野菜です。
芯や葉の部分にハリやみずみずしさがあり、持てばずっしりと重たいものを選ぶといいでしょう。
また、半分や4分の1の白菜を買う場合は、断面が水平なものを選ぶといいですよ。
購入してきた白菜は、芯に切り込みを入れ濡らした新聞紙を芯に挟み、ラップをして冷蔵庫で立てて保存します。
白菜は冷凍保存もできるので使い切れない分は、新鮮なうちに冷凍しておくのがおすすめです。
生のまま冷凍保存、柔らかく茹でてから小分けにして冷凍、どちらも可能ですよ。
【下ごしらえ】
離乳食に使用する白菜は、1枚ずつ葉を外して汚れを落としてしようしましょう。
離乳食初期は葉先のみを柔らかく煮て裏ごし、またはすり潰して使用しましょう。
離乳食中期は葉先をざく切りにして柔らかく煮てから使用します。
白菜の芯に近い部分は、ペースト状にしても筋が多いので、後期から与えるのがいいでしょう。
離乳食期別おすすめの白菜レシピ
離乳食の時期別におすすめの白菜レシピを紹介します。
【離乳食初期：白菜と豆腐のとろ煮】
離乳食初期にピッタリの白菜レシピです。
1.白菜を柔らかくなるまで煮て、豆腐は下茹でしておく
2.1をすり鉢などにゆで汁を少し加えてペースト状にする
3.1の下茹でした豆腐にだし汁を加えて、ペースト状にする
4.2と3を皿に盛り付ける
だし汁のみなので、素材の味も楽しめ離乳食初期におすすめです。
【離乳食初期：白菜のミルク煮】
色々な食材が食べられる、栄養満点のレシピです。
1.白身魚を茹でて、骨や皮を取り除く
2.さつまいもを茹でて、すり潰してペースト状にしておく
3.白菜を柔らかく茹でてペースト状にする
4.鍋に粉ミルク、1、2、3を入れて中火で煮込む
野菜もたくさんとれるメニューで、ご飯にもパンにかけてあげてもいいですね。
【離乳食中期：野菜スープ】
たくさんの野菜がとれるスープです。余ったら冷凍保存もできるので挑戦してみてください。
1.にんじん、大根、白菜の葉を食べやすい大きさに切る
2.1をだし汁で柔らかくなるまで煮る
3.2をみじん切りにする
子どもの分を取り分けて、大人の分は溶き卵を入れたり、味噌を入れて味噌汁にするなど好みのアレンジがたくさんできそうですね。
【離乳食中期：白菜のだし汁そうめん】
とろみをつける前に取り分けておくと、冷凍保存も可能です。
1.そうめんを表示の2倍の時間茹で、水に晒してから細かく刻む
2.白菜の葉の部分とにんじんをみじん切りにして柔らかく煮る
3.ツナ缶にお湯をかけて、塩抜きまたは油抜きをする （オイルフリーの水煮缶がおすすめ）
4.2と3とだし汁を鍋に入れて、少し煮たら片栗粉でとろみをつける
5.1のそうめんに4をかける
とろみをつけるので、離乳食中でも食べやすくおかゆやうどんにかけてもおいしそうですね。
【離乳食後期：白菜のシチュー】
白菜とさつまいもで優しい甘みを感じられそうなメニューです。
1.白菜、さつまいも、にんじん、たまねぎを1㎝ぐらいの大きさに切る
2.鍋に1と水、コンソメを入れて煮る
3.2に牛乳を入れて少し煮込む
4.3に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
ご飯だけでなく、パンにも合いそうなレシピです。他の食材を使用するなどアレンジもおすすめです。
【離乳食後期：白菜とツナのうま煮】
たっぷり野菜で、見た目も楽しめるレシピです。
1.白菜、にんじん、いんげん、エノキを食べやすい大きさに切る
2.ツナにお湯をかけ、油抜きまたは塩抜きする
3.フライパンで1を炒める
4.3がしんなりしてきたら、だし汁、醤油を加えて少し煮る
5.4の野菜が柔らかくなってきたら、2を入れて少し煮込む
6.5にとろみをつける
子どもだけでなく、大人も楽しめるレシピです。
じゃがいもやピーマン、しいたけを入れてもおいしいので、好きな食材を入れてアレンジを楽しんでみて下さいね。
まとめ
白菜は、葉先なら離乳食初期から使用することができます。
1年中スーパーで購入することができますが、旬の冬に食べてみるとよりおいしく感じられるのではないでしょうか。
栄養も豊富で、手軽に購入できる白菜を離乳食に取り入れてみてくださいね。
